Bavette

Wat is bavette?

Bavette, ook wel bekend als flank steak, is een snit rundvlees afkomstig van de buik van de koe. Het is een lange, platte spier die zich aan de onderkant van de koe bevindt. Deze strekt zich uit vanaf de achterkant van de borstkas tot aan de heupen. Deze snit is populair vanwege zijn sterke smaak en textuur, en wordt vaak gebruikt in de Franse en Zuid-Amerikaanse keuken.

De bavette is een relatief goedkope snit, omdat het een van de minder bekende delen van het rund is. Het is echter wel een van de meest smaakvolle stukken vlees, vanwege de aanwezigheid van veel vet en een hoog gehalte aan intramusculair vet, waardoor het vlees heerlijk mals wordt bij de juiste bereiding. Een goed bereide bavette is een genot om te eten en heeft een intensere smaak dan bijvoorbeeld de bekendere biefstuk. Sterker nog, bavette is de afgelopen jaren zo populair geworden omdat het een ontzettend smaakvol stuk vlees is dat zich goed laat bereiden op de barbecue, in de pan of in de oven.

Welk deel van de rund zit Bavette?

Niets is leuker dan meer beeld en achtergrond te hebben bij het vlees wat je eet. In onze winkels en op onze website vertellen we u graag meer over her- en afkomst van ons vlees, evenals de plek waar het vlees vandaan komt. In onderstaande video legt Herman ter Weele u uit uit welk deel van het rund Bavette afkomstig is.

Hoe bereid je bavette?

Bavette is een stuk vlees dat zich goed laat bereiden op de barbecue. Het is belangrijk om het vlees op de juiste manier te grillen, zodat het mals blijft en de smaak goed tot zijn recht komt. Allereerst is het belangrijk om het vlees op kamertemperatuur te laten komen voordat je het gaat bereiden. Dit doe je door het vlees minstens een uur van tevoren uit de koelkast te halen.

Bavette op de BBQ?

Absoluut! Bavette is een heerlijk stuk vlees dat perfect geschikt is om op de barbecue te bereiden. Het wordt vaak gezien als een goedkopere optie dan bijvoorbeeld ribeye, maar toch kun je er mooie resultaten mee behalen. Om bavette op de barbecue te bereiden, begin je met het marineren van het vlees in olijfolie en wat versgemalen peper. Laat dit minstens twee uur intrekken voordat je begint met barbecuen.

Zorg ervoor dat je barbecue op een middelhoge temperatuur staat. Leg de bavette op de grill en laat het vlees aan beide kanten garen tot het gaar is, ongeveer 4-6 minuten per kant.

Het is belangrijk om tijdens het barbecuen regelmatig te controleren of het vlees al gaar genoeg is. Als je wilt dat het extra sappig blijft, draai dan niet meerdere keren om de steak te keren; dit zal alleen maar resulteren in een droger stuk vlees. Als je bavette gaar is, laat het dan even rusten voordat je het serveert.

Verpak hem enkele minuten in folie zodat het kan nagaren. Dit zal ervoor zorgen dat de smaken beter tot hun recht komen en de sappigheid behouden blijft. Serveer met wat extra olijfolie of wat boter om er een extra feestelijk tintje aan te geven!

Naast de barbecue kun je bavette ook bereiden in de pan of in de oven. Het is belangrijk om het vlees op hoge temperatuur te garen, zodat het mooi bruin wordt aan de buitenkant en mals van binnen blijft. Bij het bereiden in de pan kun je het beste boter of olie gebruiken, zodat het vlees niet aan de pan blijft plakken. In de oven kun je de bavette het beste op een rooster leggen, zodat het aan alle kanten goed kan garen.

Wat eet je bij een bavette steak?

Bavette is een geliefde steak, vaak geserveerd met frites of salade. Het betreft een mager stuk vlees afkomstig uit de flankstreek van het rund, bekend om zijn rijke smaak. Door bavette op de juiste manier te bereiden, kun je volop genieten van zijn uitgesproken aroma.

Hoewel bavette op zichzelf al bijzonder smaakvol is, kun je de culinaire ervaring verrijken door het te combineren met diverse smaakaccenten. Je kunt het vlees marineren in een mengsel van olijfolie, knoflook en rozemarijn, of het royaal bestrooien met zout en peper vóór de bereiding voor een extra smaakdimensie. Een andere smakelijke optie is het serveren van bavette op een plankje met knoflookboter.

Bovendien kun je bavette harmonieus laten samengaan met diverse sauzen en bijgerechten. Het smaakt bijvoorbeeld voortreffelijk met bearnaise of béarnaise–mosterd of een verfrissende salade van tomaat en mozzarella. Ook combineert bavette uitstekend met gegrilde groenten of in de oven geroosterde aardappeltjes. De veelzijdigheid van bavette biedt talloze mogelijkheden om jouw smaakpapillen te verwennen.

Bavette recept

Een populaire manier om bavette te bereiden is dus op de barbecue. Hieronder volgt een recept voor het bereiden van bavette op de barbecue:

Ingrediënten:

• 1 bavette (ongeveer 600-700 gram)
• 3 teentjes knoflook
• 1 takje verse rozemarijn
• 1 takje verse tijm
• 1/2 theelepel paprikapoeder
• 1/2 theelepel komijnpoeder
• 1/2 theelepel chilipoeder
• 1/4 kopje olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Haal de bavette uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen.
2. Meng in een kom de knoflook, rozemarijn, tijm, paprikapoeder, komijnpoeder, chilipoeder en olijfolie. Voeg zout en peper toe naar smaak.
3. Smeer de marinade gelijkmatig over de bavette en laat het minimaal 1 uur marineren. Het is het beste om het vlees minstens 2 uur te laten marineren om de smaken goed in te laten trekken.
4. Verwarm de barbecue tot een temperatuur van ongeveer 220 graden Celsius.
5. Leg de bavette op de barbecue en grill het 3-4 minuten per kant, afhankelijk van de gewenste gaarheid. Voor een medium-rare bavette gril je het ongeveer 3-4 minuten per kant.