Gekookte lever

Gelardeerde runderlever

Gelardeerde runderlever is een gerecht waarbij plakjes runderlever worden gevuld met reepjes vet spek, ook wel lardo genoemd, om het vlees malser en sappiger te maken. Het spek wordt door het midden van de runderlever gestoken, waardoor het smeltende vet tijdens het bakken door het vlees sijpelt en het een rijkere smaak geeft. In onderstaande video geven wij u graag een beter beeld hoe wij gelardeerde runderlever bereiden.