• Gratis af te halen in onze winkels
  • Branche erkende meesterslager
  • Klantervaring: 4.9 uitstekend
  • Het beste vlees en wild

Assortiment

Assortiment

Lams rack met olijfmarinade

19,57

Beschrijving

20 min in de oven op 180 graden en smullen maar

35 min op 170 graden afbakken in een voorverwarmde oven.

Artikelnummer: 428 Categorie:

Wat is Lamsrack?

Een lamsrack is een stuk lamsvlees van de ribbenkast van een jong lam. Het is een populair stuk vlees vanwege de malse textuur en de smaakvolle ribben. Meestal wordt het geserveerd als een rack met de ribben intact en bedekt met een laagje vet, waardoor het een aantrekkelijk uiterlijk heeft. Het wordt vaak gegrild, gebakken of gebraden en op smaak gebracht met kruiden zoals rozemarijn en knoflook om de natuurlijke smaak van het vlees te verbeteren. Dit lamsvlees wordt vaak beschouwd als een luxueus en feestelijk gerecht en is een populaire keuze voor speciale gelegenheden.

Lamsrack marineren

De Lamsrack van Ter Weele zijn voor het gemak al smaakvol gemarineerd met een olijfmarinade. Er zijn daarnaast verschillende manieren om het vlees zelf te marineren, afhankelijk van de smaken die je lekker vindt. Hier zijn enkele suggesties:

  1. Kruidenmarinade: meng fijngehakte knoflook, verse rozemarijn, tijm, olijfolie, citroensap en zout en peper in een kom. Leg het vlees in een grote ovenschaal en bedek met de marinade. Laat het minstens 30 minuten marineren, maar het liefst een paar uur tot een nacht, bedekt in de koelkast.
  2. Aziatische marinade: meng sojasaus, sesamolie, bruine suiker, geraspte gember, gehakte knoflook en een beetje cayennepeper in een kom. Leg het lamsvlees in een grote ovenschaal en bedek met de marinade. Laat het minstens 30 minuten marineren, maar het liefst een paar uur tot een nacht, bedekt in de koelkast.
  3. Mediterrane marinade: meng olijfolie, balsamicoazijn, gehakte knoflook, fijngehakte ui, verse oregano, zout en peper in een kom. Leg het lamsrack in een grote ovenschaal en bedek met de marinade. Laat het minstens 30 minuten marineren, maar het liefst een paar uur tot een nacht, bedekt in de koelkast.

Onthoud dat hoe langer je het lamsrack marineert, hoe meer smaak het zal hebben. Zorg er ook voor dat je het vlees goed droog dept voordat je het gaat bakken of grillen, om spatten te voorkomen.

Lamsrack op de barbecue bereiden?

Als je dit lamsvlees op de barbecue bereidt, zorg er dan voor dat je ze eerst marineert met olijfmarinade. Plaats vervolgens het vlees op een medium warmtebron en draai het regelmatig om totdat het gaar is. Als laatste kun je het aan beide zijden nog even kort grillen voor extra smaak. Het maakt eigenlijk niet uit op welke manier je de lamsrack bereidt, maar ons advies is om dit rosé te bereiden. Op deze manier blijft het een heerlijk smaakvol stuk vlees. Om dit te bereiken adviseren wij u de kerntemperatuur van circa 55°C aan te houden.

Lamsrack oven

Om een lamsrack op de perfecte manier te bereiden een voorverwarmde oven, moet je het vlees aan beide zijden goed kruiden met peper en zout. Verwarm vervolgens je oven voor op 170 graden Celsius. Leg daarna het lamsrack in een ovenschaal en bak het ongeveer 35 minuten af. Je kunt tussentijds nog wat olijfolie of boter over de rack gieten om er extra smaak aan te geven. Zorg ervoor dat je regelmatig controleert of het vlees gaar is; als het klaar is, haal je het uit de oven en laat je het rusten voordat je het serveert. Serveer jouw lamsrack met een lekkere salade of groente naar keuze en geniet van de smaak!

Welke groente bij lamsrack?

Er zijn veel groenten die goed passen bij lamsrack, afhankelijk van de smaak en textuur die je wilt toevoegen aan je gerecht. Hier zijn een paar suggesties:

  1. Geroosterde groenten zoals wortels, pastinaak, zoete aardappel en pompoen passen goed bij de rijke smaak van lamsrack en voegen een zoete, geroosterde smaak toe aan het gerecht.
  2. Bladgroenten zoals spinazie, boerenkool of snijbiet zijn ook een goede keuze. Ze voegen frisse smaken en knapperige texturen toe aan het gerecht.
  3. Groene groenten zoals broccoli, asperges en sperziebonen zijn ook een goede optie, vooral als je ze lichtjes stoomt of roostert. Ze voegen een lichte, verfrissende smaak toe die goed past bij de rijke smaak van het lam.
  4. Gegrilde groenten zoals courgette, aubergine en paprika passen ook goed bij lamsrack. Ze voegen een rokerige smaak en een knapperige textuur toe aan het gerecht.

Het is belangrijk om te onthouden dat de keuze van groenten afhankelijk is van persoonlijke smaak. Experimenteer met verschillende groenten en bereidingsmethoden om te zien welke combinaties het beste werken voor jou en je smaakpapillen.