Runderlever

Wat is runderlever?

Runderlever is een veelzijdig en voedzaam voedingsmiddel dat afkomstig is van de lever van een koe. Het rundvlees wordt vaak gebruikt in de keuken en is een populair ingrediënt in verschillende culturen over de hele wereld. Naast dat het een rijke bron van voedingsstoffen is, biedt runderlever ook verschillende gezondheidsvoordelen.

Runderlever bakken

Het bereiden van runderlever kan een uitdaging zijn omdat het een delicaat orgaanvlees is dat gemakkelijk kan uitdrogen en taai kan worden als het te lang wordt gebakken. Hier zijn een paar tips om je te helpen een smakelijke runderlever te bereiden:

1. Snijd het vlees in plakjes van ongeveer 1 cm dik en verwijder eventuele zichtbare aderen en vet.
2. Week de lever voor het bakken gedurende 30 minuten in koud water om eventuele bittere smaken te verminderen.
3. Breng de plakjes lever op smaak met zout en peper en bestuif ze lichtjes met bloem.
4. Verhit een beetje olie en boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de leverplakjes toe en bak ze aan beide kanten gedurende 2-3 minuten tot ze goudbruin zijn. Haal de lever uit de pan en leg ze opzij.
5. Voeg fijngesneden ui, knoflook en kruiden zoals tijm, rozemarijn of salie toe aan de pan en bak deze tot ze zacht zijn.
6. Voeg een scheutje rode wijn, bouillon of water toe en laat het geheel sudderen tot de saus is ingedikt.
7. Voeg de leverplakjes terug in de pan en laat ze op laag vuur nog een paar minuten sudderen totdat ze goed gaar zijn maar nog steeds sappig.

Serveer met de saus en eventueel met bijgerechten zoals aardappelpuree, gestoomde groenten of een salade. Houd er rekening mee dat de textuur  zacht en romig moet zijn, dus zorg ervoor dat je het niet te gaar bakt om te voorkomen dat het taai wordt.

Gekookte runderlever

Bij Ter Weele maken wij de meest uiteenlopende vleesproducten, waaronder de meest smaakvolle en ambachtelijk bereidde worst- en vleeswaren. Wilt u (gelardeerde) runderlever voor op de boterham? Bekijk dan ons aanbod Worst- en Vleeswaren eens.

Wat is de voedingswaarde van Runderlever?

Het is een uitstekende bron van voedingsstoffen, waaronder eiwitten, vitamines en mineralen. Een portie van 100 gram bevat ongeveer:

• 20 gram eiwit
• 4 gram vet
• 4 gram koolhydraten
• 2 gram vezels
• 6,4 milligram ijzer
• 1,6 milligram vitamine B12
• 12,3 milligram niacine
• 5,5 milligram vitamine E
• 0,8 milligram koper
• 4000 IU vitamine A

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van Runderlever?

1. Rijke bron van eiwitten

Eiwitten zijn essentieel voor het opbouwen en onderhouden van spiermassa en andere weefsels in het lichaam. Dit product is een uitstekende bron van eiwitten en kan helpen bij het voldoen aan de dagelijkse eiwitbehoeften van het lichaam. Het bevat ook alle essentiële aminozuren die nodig zijn voor de gezondheid van het lichaam.

2. Goed voor de hersenfunctie

Het product is een rijke bron van vitamine B12, een belangrijke voedingsstof voor de hersenfunctie. Vitamine B12 speelt een cruciale rol bij de productie van myeline, een beschermende laag die zenuwcellen beschermt en helpt bij de overdracht van zenuwimpulsen. Een tekort aan vitamine B12 kan leiden tot vermoeidheid, geheugenverlies en concentratieproblemen.

3. Verhoogt de energie

Het product bevat ook ijzer, een belangrijke voedingsstof die betrokken is bij de productie van hemoglobine, een eiwit dat zuurstof door het lichaam transporteert. IJzertekort kan leiden tot vermoeidheid en verminderde energie. Het eten van runderlever kan helpen bij het voldoen aan de dagelijkse behoefte aan ijzer en de energieniveaus verhogen.

4. Versterkt het immuunsysteem

Runderlever bevat ook vitamine A, een belangrijke voedingsstof die het immuunsysteem versterkt en de gezondheid van de ogen en de huid bevordert. Vitamine A speelt een belangrijke rol bij de ontwikkeling en het onderhoud van slijmvliezen, de barrière van het lichaam tegen ziekteverwekkers.

5. Goed voor de huid

Runderlever is een goede bron van koper, een belangrijk mineraal dat betrokken is bij de vorming van collageen, een eiwit dat de huid stevig en soepel houdt.