Varkenspoulet

Varkenspoulet is een stuk vlees afkomstig van de schouder van het varken. Het wordt ook wel varkensschouderlap of varkensnek genoemd. Het is een relatief goedkope cut van varkensvlees die vaak wordt gebruikt in stoofschotels, pulled pork gerechten, en andere langzaam gegaarde gerechten omdat het vlees veel bindweefsel en vet bevat dat smelt tijdens het koken en zo het vlees mals en sappig maakt. Varkenspoulet is ook geschikt om te grillen of te bakken, maar omdat het wat taaier kan zijn dan andere delen van het varken, is het belangrijk om het goed te marineren en/of langzaam te garen om het vlees lekker mals te maken. Het leent zich uitermate voor bijvoorbeeld in de bami of nasi.